BISPIPS AL GELATO

Divertirvi con i vostri bambini e gli amici PIPS a preparare una FRESCA merenda golosa e sana!

BISPIPS AL GELATO
biscotti gelato con gocce di cioccolato
Ingredienti per 20 biscotti circa - tempo di preparazione 10 minuti + 10 di cottura+ raffreddamento
per questa ricetta hai bisogno di un adulto
250 gr farina
un cucchiaino di bicarbonato
mezzo cucchiaino di lievito
115 gr burro
150 gr zucchero a velo
1 uovo
150 gr panna o latte
100 gr di gocce di cioccolato
gelato a proprio gusto! circa 200/250 gr

Cosa ti occorre: carta forno 2 ciotole capienti, frullino elettrico, teglie forno cucchiaino, cucchiaio, pellicola
preriscalda il forno a 170° e rivesti 2 o 3 teglie da forno con carta forno in una ciotola metti la farina, il bicarbonato, il lievito (possibilmente setacciati) e tieni da parte
in un'altra ciotola sbatti con un frullino il burro (morbido)con lo zucchero a velo sino ad ottenere un composto spumoso!
aggiungi l'uovo, metà dose del composto di farina e la panna o il latte, incorpora ora la farina avanzata e le gocce di cioccolato
con un cucchiaino da caffè prepara delle piccole palline di impasto e sistemale sulle placche distanziadoli bene cuoci i biscotti in forno per circa 9/10 minuti
sfornali e lasciali raffreddare completamente
assembla i biscotti due a due mettendo un cucchiaio abbondante di gelato su un biscotto e coprendo con un altro biscotto, schiacciando leggermente riponi i biscotti in freezer avendo cura di coprilrli con della pellicola

Vuoi preparare tu il gelato ma non hai la gelatiera?
prova questo semplicissimo ma goloso gelato alla panna:
150 gr di panna
200 gr di mascarpone
monta insieme la panna con il mascarpone sino a quando non ottieni un composto sodo ma non troppo duro
riponi in un contenitore con chiusura ermetica in freezer.
dopo circa 40 minuti togli dal freezer e mischia il composto e riponi nuovamente in freezer. Ripeti questa operazione per almeno tre volte ogni 40 minuti prima di degustarlo!
Al composto puoi aggiungere fragole, lamponi, mirtilli, more .....

PIPBURGER

Con le grigliate di maggio abbiamo preparato un hamburger davvero curioso con i nostri amici PIPS!

INGREDIENTI
Per 2 hamburger – SI' cottura – lo preparo in 20 minuti
160 gr di trita di manzo
2 cucchiai di pan grattato
1 cucchiaio di parmigiano
Un filo di olio exv
Un pizzico di sale
Un cucchiaino di senape delicata (facoltativa)
1 uovo (facoltativo)
 
RICETTA
Mettere la trita in una ciotola e condirla con olio exv, sale, senape (facoltativa) e parmigiano, l’uovo leggermente sbattuto (facoltativo, rende più compatto l’hamburger durante la cottura) e un cucchiaio di pan grattato, amalgamare il tutto con le mani.
Formare due palline con il composto, schiacciarlo leggermente con il palmo della mano e dare la forma di fagiolo,poi passarli nel pan grattato.
Riporre in frigo per 5 minuti
Scaldare molto bene una padella antiaderente, prendere gli hamburger e cuocerli 4/5 minuti per parte, salarli se necessario.
Curiosità: l’hamburger è ottimo anche con trita di pollo o tacchino Il pan grattato lo possiamo fare in casa se abbiamo del pane raffermo, passandolo in un frullatore

 

PIPS POPS

Cosa sono?
Deliziosi salami al cioccolato in formato baby.

Pronti per cucinare? Ecco la ricetta  per 10 Pops

Cosa serve : bastoncini per lecca lecca o per gelati, ciotole, piatto grande, carta forno, cucchiai, un pezzo di polistirolo o scatola di cartone

Ingredienti

230 gr di biscotti secchi (anche misti utilizzando gli avanzi)
150gr cioccolato fondente
100 gr cioccolato bianco
100 gr burro molto morbido
80 gr cacao
4 cucchiai di zucchero a velo
Decorazioni di zucchero

• Sciogliere nel microonde (temperatura minima) 100 gr di cioccolato fondente e 50 gr di cioccolato bianco
• In un'altra ciotola sbriciolare i biscotti, aggiungere zucchero a velo, cacao e burro molto morbido, amalgamare il tutto.
• Aggiungere il cioccolato fuso.
• Formare delle palline con l'impasto aiutandosi con dello zucchero a velo per non farlo "appiccicare " alle mani.
•  Appoggiare le palline su un piatto grande ricoperto con carta forno.
• Infilare al centro di ogni pallina un bastoncino e riporre in frigo (mezz'ora).
• Sciogliere il restante cioccolato sempre a microonde.
• Immergere tutte le palline (i pops) nel cioccolato fuso, lasciare a testa in giù qualche secondo per far scendere il cioccolato in eccedenza e decorare a proprio gusto.
• Posizionare i pops in verticale (su un pezzo di polistirolo o una scatola di cartone) e riporre in frigo ( mezz’ora )…

CESTINO DI SPINACI E CEREALI

La semplicità a volte premia il gusto! ... e la linea!
Ogni tanto ci vuole qualcosa di sano soprattutto dopo aver preparato dolci, dolci, dolci....e naturalmente assaggiato (help me!)
Un piatto veloce (Massimo 30 minuti) che soddisfa anche la fame di mariti e figli!
Come rendere gli spinaci bolliti (che fanno un pò tristezza da soli) un piatto unico divertente!

 

Cosa serve?
3 tegami, coppapasta, cucchiaio, mixer a immersione, cucchiaio di legno

 

Ingredienti per tre persone

250 gr di spinaci

150 gr di cereali misti (riso, orzo, farro)
una radice abbastanza grande di topinambur
1 lime
1 spicchio d'aglio
olio exvo
sale
peperoncino
1 cucchiaio di aceto (o acidulato di umeboshi)
paprika

• Bollite gli spinaci (5/10 minuti) e ripassateli in padella con un pó di olio exv, delle fettine di lime, uno spicchio d'aglio e peperoncino, sale.
• lessate i cereali (15 minuti max) e una volta cotti condirli con olio exv, sale , aceto e paprika ( io uso l'acidulato di umeboshi che sostituisce aceto e sale).
• lessate il topinambur già pulito (10 minuti) e frullatelo con olio exv, paprika e un pizzico di sale.
• create il cestino aiutandoti con un coppa pasta tondo.
• finite il tutto con un goccio di olio exvo 

Buon appetite!

 

 

 

 

 

CIAMBELLINE ALLA GLASSA DI LIMONE

L'idea nasce per la festa delle donne ma posso confessare che le mangerei tutti i giorni!
Semplici, dai sapori che ricordano la domenica mattina in famiglia, con qualcosa in più però... la glassa al limone e il cuore di lamponi!
Ho sempre amato il ciambellone morbido e gustoso, in tutte le sue varianti, all'arancia, al limone , variegato al cacao, semplicemente un ciambellone!

 

Cosa serve?
stampini per ciambelline (si possono acquistare nei negozi per casalinghi), planetaria o impastatrice (in alternativa un frullino elettrico e una ciotola capiente), tegame, leccapentole, frusta, bilancia, misurino per liquidi, colino, ciotole varie per pesare gli ingredienti, sac a poche o brocca dell'acqua, cucchiaio , siringa (classica per iniezioni), pennello di silicone

 

Ingredienti per 15 ciambelline - tempo di preparazione comprese cotture 45 minuti + 2 ore di riposo
per l'impasto
250 gr di farina 00
100 gr di zucchero semolato
1 bustina di lievito
3 uova intere
130 ml acqua
120 olio di semi
scorza grattugiata di un limone (o lime)
(opzionale bacca di vaniglia o 1 fava di tonca grattugiata per profumare)

 

per la glassa al limone
200 gr di tuorli
200 ml di acqua
200 gr zucchero semolato
200 gr di burro a pezzetti
succo e scorza grattugiata di 3 limoni
20 gr di gelatina in fogli

 

per il cuore delle ciambelline
1 confezione di lamponi
4 cucchiai di confettura di lamponi

 

per la bagna
due bicchieri di acqua
3 cucchiai di zucchero semolato
5 cucchiai di maraschino (opzionale)
(sciogliere lo zucchero in acqua calda, lasciare raffreddare e aggiungere il maraschino)

 

Iniziamo preparando le ciambelline

• Preriscaldiamo il forno a 170°
• mettiamo nella planetaria le uova con lo zucchero e montiamole sino ad ottenere un composto gonfio e spumoso
• aggiungiamo l'acqua e l'olio a filo
• incorporiamo la farina e il lievito (che avremo precedentemente mischiato)
• Ungere bene gli stampini con olio (o burro) e spolveriamo con farina
• versiamo, aiutandoci con una sac a poche o una brocca, l'impasto ottenuto negli stampini, facendo attenzione a non riempirli del tutto (lieviteranno)
• cuociamo in forno per 30 minuti circa

 

Prepariamo la glassa

• mettiamo in una ciotola contenente acqua fredda, la gelatina ad ammollare per 10 minuti.
• in una ciotola sbattiamo i tuorli con una frusta
• in un tegame antiaderente versiamo l’acqua e la scorza grattugiata dei limoni , lo zucchero e facciamo scaldare a fuoco basso
• appena il composto raggiunge il bollore spostiamolo dal fuoco 
• aggiungiamo a filo i tuorli sbattuti e il succo filtrato dei limoni continuando a mescolare con la frusta velocemente
• rimettiamo il tutto sul fuoco e sempre mescolando, lasciamo sobbollire
• appena il composto raggiunge il bollore aggiungiamo il burro tagliato a cubetti, lasciamo sul fuoco  per qualche minuto ... non smettiamo mai di mescolare!
• togliamo dal fuoco e incorporiamo la gelatina strizzata, mischiando bene
• trasferiamo in una pirofila la crema e lasciamola intiepidire avendo cura di coprirla con della pellicola (a contatto)

 

Creiamo le ciambelline

• bagniamo abbondantemente, con l'aiuto di un pennello di silicone, la superficie delle ciambelline, per inumidire l'interno io mi aiuto con una siringa (classica)
• nel centro (cuore) mettiamo un cucchiaino di confettura e un paio di lamponi
• con un cucchiaio ricopriamo le ciambelline con la glassa
• decoriamo a piacere
• servire dopo 2 ore circa (riponiamo le ciambelline in luogo fresco), con un ciuffetto di panna montata o dei lamponi freschi

 

 

 

 

 

 

 

PANINI SPEZIATI

Il pane fatto in casa ha un altro sapore! Voglio proporvi dei panini speziati, ideali da gustare così semplici a pranzo, cena, merenda oppure per creare sfiziosi abbinamenti.
Ma soprattutto sono a portata di tutti!

 

Cosa serve?
Planetaria o impastatrice ( ma possono essere realizzati anche a mano), ciotole,  teglia per forno, carta forno, pellicola

 

Ingredienti
500 gr di farina Manitoba (oppure 350 gr di farina Manitoba e 150 gr di farina integrale o farro)
200 ml di latte tiepido (si può utilizzare anche del latte di riso) circa
semi di coriandolo, di finocchio , di lino (un cucchiaio per tipo)
4 cucchiai di olio exvo
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaino di sale
1 bustina di lievito secco (o 10 gr di lievito di birra)

 

• Facciamo sciogliere il lievito in una tazzina di latte
• Mettiamo nel contenitore della planetaria (o in alternativa in una ciotola abbastanza grande) la farina, lo zucchero, i semi e il lievito sciolto, iniziamo ad impastare aggiungendo poco alla volta il restante latte sino ad ottenere un impasto liscio, compatto, non appiccicoso (la quantità di liquidi varia anche a secondo del tipo di farina che utilizziamo)
• Aggiungiamo in due/tre tempi l'olio exvo continuando ad impastare e per ultimo il sale.
• Trasferiamo su un piano leggermente infarinato l'impasto e lavoriamolo a mano per qualche minuto.
• lasciamo lievitare in una ciotola unta con un filo di olio in luogo riparato per almeno due ore (nel forno con luce accesa). Ricordiamoci di coprire la ciotola con un panno di cotone pulito o della pellicola
• Trascorse le due ore prendiamo il nostro impasto e dividiamolo in 9/10 parti uguali. Formiamo delle sfere aiutandoci con i palmi delle mani, appoggiamole su una teglia da forno foderata con carta forno, distanziate circa 1 cm l'una dall'altra,  lasciamo riposare (sempre coperti) per 30 minuti.
• Nel frattempo preriscaldiamo il forno a 170° gradi.
• Spruzziamo con un vaporizzatore dell'acqua sulle pareti del forno prima di infornare , ci permetterà di mantenere la giusta umidità per non "seccare" il pane.
• Spennelliamo i nostril panini con dell'olio exvo e cuociamo per 30 minuti .

Lasciamo raffreddare i nostri profumatissimi panini e gustiamoli come più ci piace!! Provateli con il gustoso hamburger di bulgur.

 

 

 

HAMBURGER DI BULGUR

Mille modi di interpretare un hamburger, sembra facile ma trovare nuovi abbinamenti, nuovi sapori per non rendere tutto monotono, a volte non è semplice.
Ieri sera mi è venuta voglia di cibo sano, gustoso, speziato e che attirasse l'attenzione di un marito che predilige carne e pesce a strani abbinamenti di cereali!
Quindi... ecco una confezione di bulgur, di ceci e di fagioli , vediamo cosa ne salta fuori!

 

Cosa serve?
padella antiaderente, ciotola di vetro, frullatore o minipimer, cucchiaio, forchetta

 

Ingredienti per 4 hamburgher
250 gr di bulgur
100 gr di ceci (anche già lessati)
100 gr di fagioli rossi (anche già lessati)
2 cucchiai di salsa tahini
1 cucchiaio di paprika dolce
1 cucchiaino di menta
1 cucchiaino di senape rustica
pepe
un pizzico di sale
olio exvo
pan grattato (io ho recuperato del pane di un paio di giorni prima)

 

• Facciamo lessare il bulgur  (acqua e un goccio di olio exvo) per 15 minuti

nel frattempo prepariamo la crema di legumi:

• in un mixer/frullatore mettiamo i ceci, i fagioli (preventivamente scolati e sciacquati ), la salsa tahini, la paprika, la menta, il pepe, un pizzico di sale, la senape e un cucchiaino di olio exvo, frulliamo il tutto. Dovrà risultare un impasto abbastanza compatto.

NB se preferiamo possiamo anche utilizzare ceci e fagioli secchi, dovranno essere preparati in anticipo (tempi di cottura 35/40 minuti)

• scoliamo bene il bulgur, mettiamolo in una ciotola con un filo di olio, aggiungiamo la crema di legumi e una manciata di pan grattato
• formiamo delle palline di media grandezza e schiacciamole leggermente con  il palmo della mano (diamogli la forma di un hambuger)
• riponiamo gli hamburger in frigorifero per 10 minuti (meglio se appoggiati su carta forno)
• scaldiamo una padella antiaderente, cuociamo gli hamburger 3 minuti per parte, il tempo di dorarli, saliamo a piacere (teniamo in considerazione che la salsa tahina è già saporita)
• Serviamo gli hamburger o semplicemnte accompagnati con un pò di crema di legumi, olio exvo e insalata o in stile panino con del porro grigliato, un filo di olio exvo , insalata e crema di legumi

Buon appetito!

 

 

 

 

NATURAL BLUEBERRIES CAKE

Vegana, vegetariana, light, questa torta può essere tutto questo. Pochi ingredienti (non ci sono uova!) ma tanto gusto.
Da provare.

 

Cosa serve?
Ciotole, leccapentole, cucchiaio di legno , pennello in silicone, eventuale planetaria o mixer, teglia per ciambella a cerniera

 

Ingredienti
100 gr farina

50 gr farina farro

100 gr farina di mandorle

50 gr farina di cocco

70 gr di zucchero di canna

1 bustina di lievito (o cremor tartaro)

2 bicchieri  di latte di mandorle

1 bicchiere di olio di semi di girasole

1 confezione di mirtilli

 

Per decorare
confettura di lamponi
mandorle in scaglie
1 confezione di mirtilli

 

Preriscalda il forno a 170°
Ungi bene una teglia per ciambellone con olio e spolvera con un poco di farina

• versa in una ciotola capiente (o nella planetaria/mixer) e mischia tutte le farine, il lievito e lo zucchero insieme 
• aggiungi l'olio e il latte alternandoli e  piano piano,  per non formare grumi 
• aggiungi i mirtilli leggermente infarinati e amalgama il tutto con l'aiuto di un leccapentole
• versa nella teglia il composto e cospargi di zucchero di canna
• inforna per 40/45 minuti a 170°

Lascia raffreddare completamente, togli dalla teglia la torta, spennella la superficie con confettura di lamponi e decora con i mirtilli e  mandorle a scaglie.

Ora mangiala! Buon appetito

SBRICIOLONA TUTTO CIOCCOLATO

SBRICIOLONA TUTTO CIOCCOLATO, un'altra versione della mitica torta consigliata dalla mia amica Ornella di Fatto in casa è più buono , dedicata a tutti coloro che impazziscono per il cioccolato fondente!
La dieta? Sempre domani....
Come gustarla? la mattina con una tazza di latte e caffè, dopo pranzo con un caffè aromatizzato, a merenda con una tazza di thè (se vogliamo esagerare con una tazza di cioccolata), dopo cena con un bicchierino di passito ...

 

Cosa serve?
ciotole, cucchiai, forchetta, leccapentola, tazza, tortiera 26 cm a cerniera


Ingredienti
Impasto torta
300 gr farina
3 cucchiai di cacao amaro
100 gr di zucchero di canna
100 gr di burro (temperatura ambiente)
1 uovo intero
1 bustina di lievito
Ripieno torta  - crema al cioccolato
100 gr di panna (o 20 gr di panna e 80 gr di latte)
200 gr di cioccolato fondente
3 uova intere
80 gr di zucchero semolato
Per decorare

cacao amaro, scaglie di cioccolato fondente, cioccolatini

Preriscaldiamo il forno a 170°.

Prepariamo  il ripieno:

• In una ciotola facciamo sciogliere a bagnomaria (o nel microonde a bassissima temperatura) il cioccolato spezzettato
• scaldiamo (senza portare ad ebollizione) la panna
• sbattere le uova con lo zucchero
• versare in 3/4 tempi la panna nel cioccolato fuso aiutandosi con un leccapentole
• lasciare raffreddare e aggiungere il composto di uova e zucchero e amalgamare il tutto

Prepariamo l'impasto:

• In una ciotola impastiamo con le mani tutti gli ingredienti, dobbiamo ottenere un impasto bricioloso (una sorta di sabbiatura)
• In una teglia (meglio se con cerniera o fondo estraibile), preventivamente imburrata (o foderata con carta forno), versiamo metà del composto bricioloso, aggiungiamo la crema di cioccolato e copriamo con il restante impasto.

Inforniamo a 170° per 30 minuti.
Lasciamo raffreddare completamente , spolverizziamo con cacao e scaglie di cioccolato, decoriamo con eventuali cioccolatini o gocce di cioccolato, come più ci piace.




Ora possiamo gustarla ... Buon Appetito!

SBRICIOLONA TUTTO GUSTO

SBRICIOLONA TUTTO GUSTO, per chi ama noci, nocciole e mandorle (come me!) questa semplice torta è perfetta!
Gusto deciso, croccante e allo stesso tempo dal cuore morbido è decisamente golosa. La dieta? domani.
Come gustarla? la mattina con una tazza di thè nero al bergamotto, dopo pranzo con un caffè alla nocciola, a merenda con una spremuta di arance aromatizzata con un pizzico di canella, dopo cena con un bicchierino di passito ...

 

Cosa serve?
ciotole, cucchiai, forchetta, leccapentola, tortiera 26 cm a cerniera


Ingredienti
Impasto torta
250 gr farina
50 gr farina di mandorle
100 gr di zucchero di canna
100 gr di burro (temperatura ambiente)
1 cucchiaino di miele di agrumi
1 uovo intero
1 bustina di lievito
20 gr nocciole pelate
20 gr di mandorle pelate
20 gr di noci

Ripieno torta  - crema di mandorle
60 gr farina di mandorle
60 gr burro morbido
60 gr zucchero di canna
1 uovo intero
10 gr fecola

Zucchero a velo per decorare

Preriscaldiamo il forno a 170°.

Prepariamo  il ripieno:

• In una ciotola amalgamiamo il burro con lo zucchero di canna, aggiungiamo alternandoli, la farina di mandorle, la fecola e l'uovo leggermente sbattuto. Dobbiamo ottenere una crema morbida. Riponiamo in frigo.

Prepariamo l'impasto:

• Tostiamo qualche minuto nel forno le noci, le mandorle e le nocciole , tritiamo grossolanamente.
• In una ciotola impastiamo con le mani tutti gli ingredienti, dobbiamo ottenere un impasto bricioloso (una sorta di sabbiatura)
• In una teglia (meglio se con cerniera o fondo estraibile), preventivamente imburrata (o foderata con carta forno), versiamo metà del composto bricioloso, aggiungiamo la crema di mandorle aiutandoci con una sac a poche e copriamo con il restante impasto.

Inforniamo a 170° per 30 minuti.
Lasciamo raffreddare completamente , spolverizziamo con abbondante zucchero a velo.


Ora possiamo gustarla ... Buon Appetito!