PIPS POPS

Cosa sono?
Deliziosi salami al cioccolato in formato baby.

Pronti per cucinare? Ecco la ricetta  per 10 Pops

Cosa serve : bastoncini per lecca lecca o per gelati, ciotole, piatto grande, carta forno, cucchiai, un pezzo di polistirolo o scatola di cartone

Ingredienti

230 gr di biscotti secchi (anche misti utilizzando gli avanzi)
150gr cioccolato fondente
100 gr cioccolato bianco
100 gr burro molto morbido
80 gr cacao
4 cucchiai di zucchero a velo
Decorazioni di zucchero

• Sciogliere nel microonde (temperatura minima) 100 gr di cioccolato fondente e 50 gr di cioccolato bianco
• In un'altra ciotola sbriciolare i biscotti, aggiungere zucchero a velo, cacao e burro molto morbido, amalgamare il tutto.
• Aggiungere il cioccolato fuso.
• Formare delle palline con l'impasto aiutandosi con dello zucchero a velo per non farlo "appiccicare " alle mani.
•  Appoggiare le palline su un piatto grande ricoperto con carta forno.
• Infilare al centro di ogni pallina un bastoncino e riporre in frigo (mezz'ora).
• Sciogliere il restante cioccolato sempre a microonde.
• Immergere tutte le palline (i pops) nel cioccolato fuso, lasciare a testa in giù qualche secondo per far scendere il cioccolato in eccedenza e decorare a proprio gusto.
• Posizionare i pops in verticale (su un pezzo di polistirolo o una scatola di cartone) e riporre in frigo ( mezz’ora )…

CESTINO DI SPINACI E CEREALI

La semplicità a volte premia il gusto! ... e la linea!
Ogni tanto ci vuole qualcosa di sano soprattutto dopo aver preparato dolci, dolci, dolci....e naturalmente assaggiato (help me!)
Un piatto veloce (Massimo 30 minuti) che soddisfa anche la fame di mariti e figli!
Come rendere gli spinaci bolliti (che fanno un pò tristezza da soli) un piatto unico divertente!

 

Cosa serve?
3 tegami, coppapasta, cucchiaio, mixer a immersione, cucchiaio di legno

 

Ingredienti per tre persone

250 gr di spinaci

150 gr di cereali misti (riso, orzo, farro)
una radice abbastanza grande di topinambur
1 lime
1 spicchio d'aglio
olio exvo
sale
peperoncino
1 cucchiaio di aceto (o acidulato di umeboshi)
paprika

• Bollite gli spinaci (5/10 minuti) e ripassateli in padella con un pó di olio exv, delle fettine di lime, uno spicchio d'aglio e peperoncino, sale.
• lessate i cereali (15 minuti max) e una volta cotti condirli con olio exv, sale , aceto e paprika ( io uso l'acidulato di umeboshi che sostituisce aceto e sale).
• lessate il topinambur già pulito (10 minuti) e frullatelo con olio exv, paprika e un pizzico di sale.
• create il cestino aiutandoti con un coppa pasta tondo.
• finite il tutto con un goccio di olio exvo 

Buon appetite!

 

 

 

 

 

CIAMBELLINE ALLA GLASSA DI LIMONE

L'idea nasce per la festa delle donne ma posso confessare che le mangerei tutti i giorni!
Semplici, dai sapori che ricordano la domenica mattina in famiglia, con qualcosa in più però... la glassa al limone e il cuore di lamponi!
Ho sempre amato il ciambellone morbido e gustoso, in tutte le sue varianti, all'arancia, al limone , variegato al cacao, semplicemente un ciambellone!

 

Cosa serve?
stampini per ciambelline (si possono acquistare nei negozi per casalinghi), planetaria o impastatrice (in alternativa un frullino elettrico e una ciotola capiente), tegame, leccapentole, frusta, bilancia, misurino per liquidi, colino, ciotole varie per pesare gli ingredienti, sac a poche o brocca dell'acqua, cucchiaio , siringa (classica per iniezioni), pennello di silicone

 

Ingredienti per 15 ciambelline - tempo di preparazione comprese cotture 45 minuti + 2 ore di riposo
per l'impasto
250 gr di farina 00
100 gr di zucchero semolato
1 bustina di lievito
3 uova intere
130 ml acqua
120 olio di semi
scorza grattugiata di un limone (o lime)
(opzionale bacca di vaniglia o 1 fava di tonca grattugiata per profumare)

 

per la glassa al limone
200 gr di tuorli
200 ml di acqua
200 gr zucchero semolato
200 gr di burro a pezzetti
succo e scorza grattugiata di 3 limoni
20 gr di gelatina in fogli

 

per il cuore delle ciambelline
1 confezione di lamponi
4 cucchiai di confettura di lamponi

 

per la bagna
due bicchieri di acqua
3 cucchiai di zucchero semolato
5 cucchiai di maraschino (opzionale)
(sciogliere lo zucchero in acqua calda, lasciare raffreddare e aggiungere il maraschino)

 

Iniziamo preparando le ciambelline

• Preriscaldiamo il forno a 170°
• mettiamo nella planetaria le uova con lo zucchero e montiamole sino ad ottenere un composto gonfio e spumoso
• aggiungiamo l'acqua e l'olio a filo
• incorporiamo la farina e il lievito (che avremo precedentemente mischiato)
• Ungere bene gli stampini con olio (o burro) e spolveriamo con farina
• versiamo, aiutandoci con una sac a poche o una brocca, l'impasto ottenuto negli stampini, facendo attenzione a non riempirli del tutto (lieviteranno)
• cuociamo in forno per 30 minuti circa

 

Prepariamo la glassa

• mettiamo in una ciotola contenente acqua fredda, la gelatina ad ammollare per 10 minuti.
• in una ciotola sbattiamo i tuorli con una frusta
• in un tegame antiaderente versiamo l’acqua e la scorza grattugiata dei limoni , lo zucchero e facciamo scaldare a fuoco basso
• appena il composto raggiunge il bollore spostiamolo dal fuoco 
• aggiungiamo a filo i tuorli sbattuti e il succo filtrato dei limoni continuando a mescolare con la frusta velocemente
• rimettiamo il tutto sul fuoco e sempre mescolando, lasciamo sobbollire
• appena il composto raggiunge il bollore aggiungiamo il burro tagliato a cubetti, lasciamo sul fuoco  per qualche minuto ... non smettiamo mai di mescolare!
• togliamo dal fuoco e incorporiamo la gelatina strizzata, mischiando bene
• trasferiamo in una pirofila la crema e lasciamola intiepidire avendo cura di coprirla con della pellicola (a contatto)

 

Creiamo le ciambelline

• bagniamo abbondantemente, con l'aiuto di un pennello di silicone, la superficie delle ciambelline, per inumidire l'interno io mi aiuto con una siringa (classica)
• nel centro (cuore) mettiamo un cucchiaino di confettura e un paio di lamponi
• con un cucchiaio ricopriamo le ciambelline con la glassa
• decoriamo a piacere
• servire dopo 2 ore circa (riponiamo le ciambelline in luogo fresco), con un ciuffetto di panna montata o dei lamponi freschi

 

 

 

 

 

 

 

PANINI SPEZIATI

Il pane fatto in casa ha un altro sapore! Voglio proporvi dei panini speziati, ideali da gustare così semplici a pranzo, cena, merenda oppure per creare sfiziosi abbinamenti.
Ma soprattutto sono a portata di tutti!

 

Cosa serve?
Planetaria o impastatrice ( ma possono essere realizzati anche a mano), ciotole,  teglia per forno, carta forno, pellicola

 

Ingredienti
500 gr di farina Manitoba (oppure 350 gr di farina Manitoba e 150 gr di farina integrale o farro)
200 ml di latte tiepido (si può utilizzare anche del latte di riso) circa
semi di coriandolo, di finocchio , di lino (un cucchiaio per tipo)
4 cucchiai di olio exvo
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaino di sale
1 bustina di lievito secco (o 10 gr di lievito di birra)

 

• Facciamo sciogliere il lievito in una tazzina di latte
• Mettiamo nel contenitore della planetaria (o in alternativa in una ciotola abbastanza grande) la farina, lo zucchero, i semi e il lievito sciolto, iniziamo ad impastare aggiungendo poco alla volta il restante latte sino ad ottenere un impasto liscio, compatto, non appiccicoso (la quantità di liquidi varia anche a secondo del tipo di farina che utilizziamo)
• Aggiungiamo in due/tre tempi l'olio exvo continuando ad impastare e per ultimo il sale.
• Trasferiamo su un piano leggermente infarinato l'impasto e lavoriamolo a mano per qualche minuto.
• lasciamo lievitare in una ciotola unta con un filo di olio in luogo riparato per almeno due ore (nel forno con luce accesa). Ricordiamoci di coprire la ciotola con un panno di cotone pulito o della pellicola
• Trascorse le due ore prendiamo il nostro impasto e dividiamolo in 9/10 parti uguali. Formiamo delle sfere aiutandoci con i palmi delle mani, appoggiamole su una teglia da forno foderata con carta forno, distanziate circa 1 cm l'una dall'altra,  lasciamo riposare (sempre coperti) per 30 minuti.
• Nel frattempo preriscaldiamo il forno a 170° gradi.
• Spruzziamo con un vaporizzatore dell'acqua sulle pareti del forno prima di infornare , ci permetterà di mantenere la giusta umidità per non "seccare" il pane.
• Spennelliamo i nostril panini con dell'olio exvo e cuociamo per 30 minuti .

Lasciamo raffreddare i nostri profumatissimi panini e gustiamoli come più ci piace!! Provateli con il gustoso hamburger di bulgur.

 

 

 

HAMBURGER DI BULGUR

Mille modi di interpretare un hamburger, sembra facile ma trovare nuovi abbinamenti, nuovi sapori per non rendere tutto monotono, a volte non è semplice.
Ieri sera mi è venuta voglia di cibo sano, gustoso, speziato e che attirasse l'attenzione di un marito che predilige carne e pesce a strani abbinamenti di cereali!
Quindi... ecco una confezione di bulgur, di ceci e di fagioli , vediamo cosa ne salta fuori!

 

Cosa serve?
padella antiaderente, ciotola di vetro, frullatore o minipimer, cucchiaio, forchetta

 

Ingredienti per 4 hamburgher
250 gr di bulgur
100 gr di ceci (anche già lessati)
100 gr di fagioli rossi (anche già lessati)
2 cucchiai di salsa tahini
1 cucchiaio di paprika dolce
1 cucchiaino di menta
1 cucchiaino di senape rustica
pepe
un pizzico di sale
olio exvo
pan grattato (io ho recuperato del pane di un paio di giorni prima)

 

• Facciamo lessare il bulgur  (acqua e un goccio di olio exvo) per 15 minuti

nel frattempo prepariamo la crema di legumi:

• in un mixer/frullatore mettiamo i ceci, i fagioli (preventivamente scolati e sciacquati ), la salsa tahini, la paprika, la menta, il pepe, un pizzico di sale, la senape e un cucchiaino di olio exvo, frulliamo il tutto. Dovrà risultare un impasto abbastanza compatto.

NB se preferiamo possiamo anche utilizzare ceci e fagioli secchi, dovranno essere preparati in anticipo (tempi di cottura 35/40 minuti)

• scoliamo bene il bulgur, mettiamolo in una ciotola con un filo di olio, aggiungiamo la crema di legumi e una manciata di pan grattato
• formiamo delle palline di media grandezza e schiacciamole leggermente con  il palmo della mano (diamogli la forma di un hambuger)
• riponiamo gli hamburger in frigorifero per 10 minuti (meglio se appoggiati su carta forno)
• scaldiamo una padella antiaderente, cuociamo gli hamburger 3 minuti per parte, il tempo di dorarli, saliamo a piacere (teniamo in considerazione che la salsa tahina è già saporita)
• Serviamo gli hamburger o semplicemnte accompagnati con un pò di crema di legumi, olio exvo e insalata o in stile panino con del porro grigliato, un filo di olio exvo , insalata e crema di legumi

Buon appetito!