OGGI SCHISCETTA

La schiscetta, quanti ricordi!
Era la quotidianità quando ero piccola. La mia mamma lavorava tutto il giorno (e la sera sino a tardi ) e si preparava la schiscetta da portare via ... quella classica di latta (nella foto) !
Ma quanti anni ha la schiscetta e  perchè sta tornando di moda?
E' una signora matura (nasce negli anni 50/60) che ha visto pietanze di tutti i generi: piatti caldi, piatti freddi, dolci, salati e speziati. Compagna di lavoro delle figure più disparate.
Oggi la voglia di mangiare anche a pranzo (quando si ha un tempo limitato) cibi sani, curati, pensati ma anti crisi riporta sotto i riflettori del mondo gastronomico il mitico portavivande.
Di latta, di plastica, ecologiche, autoriscaldanti, in alluminio, di carta chi ne ha più ne metta, eccola come la presento io.
In questo spazio ricette per tutti i gusti da provare in sala ristoro o su una panchina di un parco (quando non piove!)

   




INSALATA DI POLLO CON CEREALI (piatto unico)


per 2/3 persone
petto di pollo a fette un pò grosse (5)
100 gr di cereali misti (orzo, faro, kamut)
2 carote
2 zucchine
sesamo
olio exv qb
aceto balsamico qb
sale qb
pepe qb
scorza di mezzo limone grattugiata

• Cuocere i cereali in abbondante acqua con un filo di olio exv
• tagliare a quadrotti le fette di  petto di pollo, e farle cuocere in una padella larga con olio exv e scorza di limone grattugiata (circa 15 minuti dipende dallo spessore)
• lessare per pochi minuti (4/5) le zucchine
• pulire le carote e tagliarle con un pelapatate  per avere fettine sottili e tagliarle nuovamente a metà
• a cottura ultimata sia del pollo (lasciato leggermente raffreddare) sia dei cereali (passati sotto l'acqua fredda e scolati bene), mischiare tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungere i semi di sesamo, condire con olio exv, sale, pepe e aceto balsamico

 


OGGI SI PRANZA IN UFFICIO ...

 


RISO VENERE E QUINOA CON FUNGHI, POMODORINI, CAPPERI, BASILICO E ACETO BALSAMICO
 
per 2/3 persone
5 pugni di riso venere
100 gr di quinoa
15/20 pomodorini
1 confezione di funghi già tagliati (champignon)
10 foglie di basilico
un cucchiaio di capperi
olio exv
aceto balsamico
glassa di aceto balsamico
sale qb
pepe qb

• far cuocere il riso e la quinoa insieme in abbondante acqua e un filo di olio exv
• lavare e tagliare i pomodorini e i funghi
• a cottura ultimata del riso e della quinoa, scolare, lavare con acqua fredda e lasciar sgocciolare
• mischiare tutti gli ingredienti, condire con olio exv, basilico, sale, pepe, aceto balsamico e glassa di balsamico